以下哪种粮食是酿造绍兴黄酒的主要原料

《蚂蚁庄园》是一款休闲益智游戏，答题功能让学习变得更有趣。今天庄园出了一道关于黄酒原料的题，问的是酿造绍兴黄酒的主要原料。选项里的糯米和高粱都是常见的酿酒粮食，但绍兴黄酒偏偏只用糯米！原因在于糯米的淀粉结构特殊，发酵后能产生更丰富的风味物质，口感也更加醇厚甘甜。小编今天就来科普一下这个知识点，建议收藏！感到兴趣的朋友和小编来了解一下吧。

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A、糯米

B、高粱

2、正确答案：糯米

3、解析：

绍兴黄酒的主要原料是糯米。糯米色泽洁白、颗粒饱满，支链淀粉含量高达95%以上，蒸煮后黏性强、易糖化发酵，能赋予酒体醇厚甘甜的风味。绍兴黄酒采用独特的摊饭法工艺，以糯米为主料，配以麦曲和酒药，经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒等多道工序精酿而成。正是糯米的高品质，造就了绍兴黄酒“酒色橙黄清亮、香气浓郁芬芳、滋味鲜美醇厚”的独特风格，使其成为中国传统名酒中的瑰宝。

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